Avola, la reine des amandes siciliennes



Avola, dans le département de Siracusa, est une grande ville lumineuse et baroque. Cela est dû au tremblement de terre qui a détruit le vieux village en 1693, obligeant la population à se déplacer des collines vers la vallée. La ville que vous admirez aujourd’hui est le résultat de cette nouvelle reconstruction du 18ème siècle. Aller visiter Avola n’est pas juste un voyage culturel. C’est la nature aussi et … la nourriture!

Avola, un coeur historique

Si vous êtes à Avola, ne manquez pas une belle promenade dans les rues de son centre historique du 18ème siècle. Fermé par six grandes avenues qui créent une forme hexagonale parfaite autour de la place Umberto I, le cœur d’Avola est riche en beauté et en style baroque. Quelques exemples: les églises de St Sebastian, St Venera, Notre-Dame de l’Annonce, St Anthony Abate… toutes construites en pierre blanche qui change de couleur en rose ou en or au coucher du soleil.

Outre les bâtiments sacrés, ne manquez pas les nobles: l’hôtel de ville, le théâtre Garibaldi, la vieille place du marché, la tour de l’horloge. Marcher le long des avenues, même si vous ne ferez que regarder les vitrines ou goûter uen granita locale, est un plaisir pour l’âme et l’esprit. Et en parlant de plaisir … sachez que dans la campagne autour d’Avola sont cultivées les délicieuses amandes siciliennes, réputées dans le monde entier.

Avola et les amandes

avola les amandesAvola a découvert la culture des amandes assez tard. En fait, ce n’est qu’au 19ème siècle que les premières cultures de ces précieux fruits ont commencé à être cultivées, mais en moins de cent ans, cette idée était déjà un succès national. Le tourisme a également contribué au succès mondial des amandes d’Avola.

La variété cultivée ici est la mandorla pizzuta qui, lorsqu’elle est correctement traitée, est utilisée pour produire un excellent lait d’amande, des granitas, les fruits martorana, des nougats aux amandes et les fameux biscuits d’Avola, dont voici la recette:

Ingrédients:
500 g d’amandes sans coques
500 g de sucre
une pincée de sel
zeste de citron râpé
4 blancs d’œufs
décoration (amandes ou fruits confits)

Préparation:
Hacher finement les amandes et les ajouter au sucre. Ajoutez les blancs d’œufs, le sel et le zeste de citron râpé. Remuez longtemps en prenant soin de bien mélanger puis versez la pâte dans un sac de pâtisserie et, directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, prenez plaisir à donner la forme que vous souhaitez à vos biscuits. N’oubliez pas que le biscuit classique d’Avola doit avoir une forme ronde ou ressembler à un petit soleil. Laissez-les reposer une nuit, puis ajoutez la décoration choisie au centre de chaque biscuit.
Cuire au four à 180 ° -200 ° C pendant 10/12 minutes, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas et ne deviennent pas trop dures à l’extérieur.

Autour d’Avola

En dehors de la ville d’Avola, il existe de nombreux endroits intéressants à visiter. L’ancienne “tonnara”, par exemple, est l’endroit où jadis le thon était recueilli et mis à mort afin d’extraire la précieuse viande. Avola Antica, le vieux village détruit par le tremblement de terre de 1693, situé au sommet de collines blanches qui, à elles seules, constituent déjà un remarquable monument naturel.

Ne manquez pas les lacs de Cavagrande del Cassibile, une réserve naturelle spectaculaire située au fond d’une gorge profonde où on trouve des piscines d’eau cristalline. La route est difficile et dangereuse, donc n’essayez jamais tous seuls. Même si vous êtes un groupe, n’allez pas sans guide local. Si vous le pouvez, demandez également d’aller à Contrada Borgellusa pour admirer le Dolmen préhistorique découvert ici en 1961.


L'auteur: Grazia Musumeci