Une expérience à faire, quand on vient visiter l’Etna, est celle de la cueillette des myrtilles et mûres. Vous pouvez le faire n’importe où, n’importe quand pendant la période de fin d’été (août-septembre). Même pendant que vous êtes en excursion avec vos guides. Ce qui compte, cependant, c’est que vous soyez à pied et que vous ayez envie de prendre la vie « doucement ». Ce n’est qu’en cherchant calmement que l’on peut trouver ces délicieuses baies, devenues depuis peu un véritable trésor gastronomique. L’Etna, en effet, est une grande montagne aux climats montagnards typiques. Et cela favorise la croissance de nombreuses baies : les myrtilles et les mûres sont les nouvelles « découvertes » des fermes de l’Etna. Et puis elles deviennent de délicieuses sucreries.

Baies de l’Etna

Le sol fertile du volcan garantit une production presque infinie de fruits de la terre. Et l’Etna est l’un des territoires les plus fertiles de tous les temps. Peu exploitée jusqu’à récemment, à l’exception des mûres omniprésentes, la production de baies (fraises, myrtilles, mûres noires, framboises) devient aujourd’hui une plume dans le chapeau de l’Etna. Après tout, les bois de l’Etna et le climat qu’ils préservent permettent pas seulement de « trouver » ces baies sucrées mais aussi de les cultiver à des fins commerciales. Ce que font plusieurs entreprises dirigées par de jeunes entrepreneurs locaux.

Un délicieux dessert de l’Etna

Il existe des dizaines d’idées pour utiliser les mûres, les myrtilles, les fraises de l’Etna. Bien sur les granite, des gâteaux, mais aussi des douceurs plus immédiates, très estivales. Nous vous proposons ici une recette (merci à paperblog.com) et d’autres idées sympas pour transformer ces fruits de l’Etna en chefs-d’œuvre de bonté.

Mousse froide aux mûres et myrtilles

Ce qu’il vous faut avoir : 250 g de ricotta au lait de vache – 250 g de crème – 100 g de sucre semoule – 250 g de purée de myrtilles et de mûres – 9 g de feuilles de gélatine – compote de baies.
Comment faire : Tout d’abord, mélangez les myrtilles et les mûres ensemble. Fouetter la ricotta en la tamisant avec le sucre et pendant ce temps faire tremper la gélatine dans 45g d’eau en évitant de la casser.
Prélevez une partie de la purée (80g) et chauffez-la (au micro-onde) afin de pouvoir ajouter la gélatine sans presser, en remuant pour mélanger le tout. Fouetter la crème après l’avoir sortie du réfrigérateur. Mélangez d’abord la purée de baies avec la ricotta, puis ajoutez la crème, versez dans des bols en verre.
Décorer avec une compote de fruits rouges et quelques morceaux de mûre ou de myrtille. Vous pouvez également ajouter des mûres blanches si vous le souhaitez. Laissez-le reposer au réfrigérateur avant de le consommer.

Plus d’idées pour utiliser les mûres et les myrtilles

Si vous voulez vraiment la Sicile absolue, mettez simplement la ricotta et les baies au réfrigérateur, en mélangeant le tout dans un verre ou une tasse lorsque vous décidez de le consommer. Vous pouvez décorer avec des miettes d’amandes ou avec des copeaux de chocolat.

Alternativement, avec du yaourt, vous pouvez préparer de délicieuses barres glacées aux mûres et myrtilles, comme l’explique le blog Scorzette.com (recette en italien ICI). Une idée heureuse pour « grignoter » votre dessert d’été sain et savoureux où vous voulez.